21:04:19
Spenat och mozzarellaravioli med svampsås
Den här rätten är god och ganska pillig att göra, och kan bli hur billig som helst om du bor nära en skog.
För två personer
Pasta
◊ 2,5 dl durumvetemjöl
◊ 2 st ägg
Pastafyllning
◊ ca 20g färsk spenat
◊ 125g mozzarella
◊ salt
◊ peppar
Sås
◊ 200g blandad svamp (jag tog kantareller och skogschampinjoner)
◊ 1 liten gul lök
◊ 2 dl grädde
◊ salt
◊ peppar
◊ lite soya
◊ en näve strimlad färsk spenat
Börja med att göra pasta. Häll mjölet på ett bakbord med en grop i mitten. Knäck äggen i gropen och arbeta in dem i mjölet med en gaffel. Knåda degen till den är elastisk. Tar ett tag! Lägg den sedan i kylskåpet ca 30 min.
Nu kan du göra fyllningen. Finhacka och mosa samman spenaten, mozzarellan, salt och peppar. Alternativt kör det i en mixer.
Nu ska du kavla ut pastan så tunt så tunt som det bara går! Har du en pastamaskin? Grattis! Det har inte jag. *träningsvärk i armarna* Kavla den till en lång remsa som du skär i fyrkanter. Lägg en klick med fyllningen i mitten på hälften av bitarna, pensla kanterna med vatten och lägg över en annan bit som lock. Tryck fast kanterna och skär med en... sån där pinne med ett zickzackat hjul längt ner. Alternativt använd en raviolistans. Alternativt använd gaffel eller gör något annat.
Såsdags! Finhacka löken och skär svampen. Stek det i smör, häll på grädde, soya, salt och peppar. Har du någor kvar från fyllningen så rör ner det med! Klipp eller strimla lite spenat och ha i på slutet och red eventuellt av med maizena.
Pastan kokar man i saltat vatten i några minuter.
Ät med resten av spenaten! :)
